さあ、こうじの季節です。

夏、このあたりでは果物が主役です。麹の仕込みが終わる頃には桃の花が一面に咲き、次第に緑の実をつけ始めます。そして、暑さが増すにつれて実は大きく成長し、立派な桃へと姿を変えます。桃の収穫が終わる頃には、今度はぶどうの季節が訪れます。

ぶどうは、大きな葉で太陽の光をたっぷり浴びながら、太く力強い木から伸びた繊細な枝にみずみずしい実を下げます。そしてぶどうの季節が過ぎると、柿の季節がやってきます。すっかり秋の気配です。柿の広がる風景は、桃やぶどうのエネルギーに満ちた光景とは異なり、どこか落ち着いた静かな趣を感じさせます。

この時期になると「こうじの季節がやってきたな」と私たちはそわそわし始めます。皆さんの中にも、「そろそろ手前味噌の仕込みを始めなければ」とそわそわする方はいらっしゃるでしょうか？ そうでない方も、ぜひこの機会にそんな「そわそわする習慣」を始めてみてはいかがでしょう。

私たちは、果実に負けないくらい魅力的な麹で皆さまをお待ちしております。今年もいよいよ麹の季節がやってきました。どうぞ、よろしくお願い申し上げます。