手前味噌

ありがたいことに、忙しい日々を送らせていただいております。

みなさまは、味噌はどうしているでしょうか？スーパーでお買い求めになる方が多いでしょうか。昔から、味噌を各ご家庭で大豆を煮て、塩と麹を入れ、手作りするという文化が有りまして、今ちょうどその時期になります。先日も地域のみなさま集まって味噌の仕込みをしていらっしゃるところがあるのですが、白鶴麹のこうじを使っていただきました。ありがたいことです。味噌はすぐ作ってすぐ使えるわけではありません。作ってから、自分の好みになるまで家の涼しいところにおいて熟成させます。自分で作った味噌は格別な味、というと大げさですが、毎朝の味噌汁を少し贅沢な気分にしてくれます。最近では、若い方にも向けて味噌作り教室が開かれています。山梨で有名なのは五味醤油さんでしょうか。他にもみそ教室で検索して見ると結構開かれていたりします。白鶴こうじでは教室は行っていませんが、作ってみたいと言う方は、店舗にてお声かけいただくか、お問い合わせください。

この機会にご家庭の味の味噌を作って見るのはいかがでしょうか。ちょっと面倒ですか？そうですよね笑。ご相談していただければ量は多くなってしまいますが、委託の製造も行っていますので、検討ください。